Prajitura cu nuca

A devenit prajitura mea preferata, este de complexitate medie, partea mai dificila mi se pare la coacerea foilor de bezea.
Ingrediente:
10 oua
300g zahar
10 linguri zahar
300g nuca pisata
4 linguri de faina
300g unt
2 plicuri de ness

Foaie de copt.

Mod de preparare:

Foile:
10 albusuri se bat spuma cu 300g zahar apoi se adauga 300g nuca pisata si 4 linguri de faina. Se imparte compozitia in 3 pentru a rezulta 3 foi coapte pe fundul tavii. Se unge fundul tavii cu ulei, se pune foaia de copt, se unge iar cu ulei si se pune compozitia.
Daca compozitia este prea lichida se mai adauga faina sau nuca.
Foile se desprind de pe foaia de copt imediat dupa ce sunt scoase din cuptor pentru a nu ramane lipite.

Crema:

10 galbenusuri batute cu mixerul cu 10 linguri de zahar si apoi se fierbe compozitia in baimaren pana devine ca o spuma.
Separat se freaca 300g unt cu mixerul si cand crema din galbenusuri este racita complet se adauga spuma de unt si de obtine crema
.

Se aseaza prima foaie, se pune crema si peste crema se pune un plic de ness amigo, se aseaza a doua foaie si crema, apoi a treia foaie, crema si ness.

Crema se pune in strat mic, peste ultima foaie se pune mai mult.